粮食与食品工业杂志

1. 粮食科学与技术

• 粮食加工：稻谷、小麦、玉米等粮食的加工技术与工艺。

• 粮食储藏：粮食储藏技术、防虫防霉、品质保持等。

• 粮食营养：粮食营养成分分析、功能性粮食产品开发。

2. 食品科学与工程

• 食品加工：食品加工新技术、新工艺、新设备。

• 食品安全：食品添加剂、食品污染物检测、食品安全标准。

• 食品包装：食品包装材料、包装技术、保鲜技术。

3. 食品营养与健康

• 功能性食品：保健食品、营养强化食品、特殊医学用途食品。

• 食品与健康：食品对健康的影响、膳食指南、营养评估。

4. 食品生物技术

• 发酵工程：发酵食品、微生物发酵技术。

• 酶工程：酶在食品加工中的应用、酶制剂开发。

5. 食品检测与分析

• 食品成分分析：食品中营养成分、有害成分的分析方法。

• 食品质量检测：食品感官评价、理化指标检测。

6. 食品工业经济与管理

• 食品市场：食品消费趋势、市场分析、营销策略。

• 食品企业管理：食品企业生产管理、质量管理、供应链管理。

7. 其他相关领域

• 食品法律法规、食品标准、食品认证。

• 食品工业可持续发展、环保技术、节能减排。

一、基本结构要求

1. 标题

   • 中英文对照，简明扼要，不超过20字。

   • 避免使用缩写或代号。

2. 作者信息

   • 署名作者需提供中文姓名、单位全称（至二级部门，如“XX大学食品科学与工程学院”）、所在城市及邮编。

   • 通讯作者标注“*”，并附邮箱和联系电话。

3. 摘要与关键词

   • 中文摘要：结构式摘要（目的、方法、结果、结论），300字以内。

   • 英文摘要（与中文对应）：包括标题、作者姓名（拼音）、单位英文名称。

   • 关键词：3~8个，中英文对照，优先选用《食品科学与技术主题词表》中的术语。

4. 正文格式

   • 研究论文：按“引言（背景与目的）→材料与方法→结果→讨论→结论”顺序撰写。

   • 综述：需体现系统性，包含研究进展、争议问题及未来方向。

   • 技术应用：需详细描述技术应用过程及效果评估。

二、具体格式细节

1. 文字与排版

   • 中文使用宋体，英文使用Times New Roman，字号12磅，1.5倍行距。

   • 正文层次标题用“1、1.1、1.1.1”分级编号，左顶格。

2. 图表要求

   • 表格：采用三线表，序号按“表1、表2”排序，中英文标题置于表上方。

   • 图片：清晰原图（分辨率≥300 dpi），格式为JPG/TIFF，序号按“图1、图2”排序，中英文标题置于图下方。

   • 图表中数据需与正文一致，避免重复。

3. 计量单位

   • 采用国际单位制（SI），如“mg/kg”“mL”等，勿使用“克/升”等非标准表达。

   • 统计学符号（如t检验、P值）用斜体。

4. 参考文献

   • 格式：参照《GB/T 7714-2015》标准，采用顺序编码制。

   • 数量：研究论文不少于15篇，综述不少于30篇，近5年文献占比≥50%。

   • 示例：

     • 期刊：[1] 张某某, 李某某. 粮食加工技术研究进展[J]. 粮食与食品工业, 2023, 30(2): 12-15.

     • 书籍：[2] 王某某. 食品添加剂应用手册[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 2020: 45-50.

三、伦理与声明

1. 伦理审批

   • 涉及人体或动物的研究需注明伦理审查批号，并附机构伦理委员会批准文件。

   • 技术应用需提供相关安全评估报告。

2. 基金标注

   • 注明资助项目（如“国家自然科学基金项目（No. XXXXXX）”），置于首页脚注。

3. 作者贡献声明

   • 明确各作者贡献（如实验设计、数据分析、论文撰写等）。

地  址：江苏省无锡市惠河路186号

邮政编码：214035